Pomme de terre - Lecture thématique : 4ème, 5ème Harmos

Lecture thématique pour la 4eme, 5eme Harmos : Pomme de terre

La pomme de terre (Lecture documentaire)

La recette secrète de Chipsy (Récit – Lecture)

La pomme de terre (Lecture documentaire)

En purée, en chips, à la vapeur, en gratin ou en frites, les pommes de terre ont la cote ! On les aime et on les cuisine de mille et une façons. C’est peut-être difficile à croire, mais elles n’ont pas toujours fait partie de notre menu.

ORIGINE

Depuis très longtemps, elles sont consommées en Amérique du Sud. Les explorateurs du nouveau monde la rapportent en Europe au XVIe siècle. Mais tout comme les tomates, elles sont d’abord utilisées comme plantes d’ornement (pour décorer les jardins).

PATATE ET COMPAGNIE

Il existe plusieurs variétés, aux goûts et aux textures différentes :

– la ratte, biscornue mais délicieuse ;

– la roseval, goûteuse et raffinée ;

– la grenaille, si minuscule qu’on la mange avec la peau.

Et puis, il y a cette cousine éloignée à la chair orange et sucrée : la patate douce.

SUPER-PATATE

Ce légume est en fait un tubercule (c’est-à-dire une sorte de grosse racine). Sur le plan nutritionnel, c’est un féculent qui donne de l’énergie.

MYSTERE SUR LES POMMES DE TERRE

Il y a 240 ans, Monsieur Antoine Parmentier invente une ruse pour faire aimer cet aliment au peuple français. A cette époque, on se méfie de ce qui est nouveau et qui vient de loin. Alors M. Parmentier a l’idée de poster des gardes autour d’un champ de pommes de terre. Très intrigués, certains viennent la nuit pour en dérober. Mais les surveillants ont l’ordre de les laisser faire. Et voilà, le tour est joué !

QUESTIONNAIRE

1) Donne quatre façons de cuisiner les pommes de terre. Tu peux chercher dans le texte ou bien citer tes recettes préférées :

2) De quel continent nous vient ce légume ? Colorie la bonne réponse :

3) Qui a rapporté les pommes de terre en Europe au XVIe siècle ?

4) Relie chaque variété de pomme de terre à sa description :

5) Décris la chair de la « patate douce ».

6) Complète ce tableau par vrai ou faux :

7) De quand date la ruse d’Antoine Parmentier ? Coche la réponse :

8) Pourquoi doit-il inventer une ruse pour faire aimer ce légume aux français ?

9) Quel ordre les surveillants ont-ils reçu ?

10) Antoine Parmentier a donné son nom à un plat composé de purée et de viande hachée. Quel est ce plat ? Colorie la bonne réponse :

La recette secrète de Chipsy (Récit – Lecture)

Résumé du récit : Le restaurant de Monsieur Rösti est au bord de la faillite ! Il lui faudrait un miracle pour s’en sortir. Si seulement il trouvait une recette facile et originale que Chipsy, la commise de cuisine pourrait cuisiner toute seule… Ça tombe bien, elle en connait une justement qui fera sensation dans toute la région !

Dans son restaurant vide, Monsieur Rösti déprime. Son chef cuisinier l’a abandonné. De plus les affaires ne vont pas fort : il a de moins en moins de clients. Pour le soutenir dans cette épreuve, il ne reste plus que Chipsy, la petite commise de cuisine*.

Je veux bien être votre cuistot ! dit-elle.
Toi ? s’étonne le restaurateur, mais tu ne sais même pas hacher du persil correctement !
C’est vrai, répond la jeune commise. Mais j’apprends vite !

Monsieur Rösti soupire de désespoir. Comment faire pour sauver son restaurant ? Il a soudain une idée. Et s’il proposait un nouveau plat. Un plat que personne n’a jamais mangé dans la région. Mais il faudrait une recette facile que Chipsy pourrait réaliser toute seule.